C'est la chandeleur : on fait des crêpes !

Pour 12 à 15 crèpes fines

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h 

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs 
• 100 gr de farine
• 100 gr de maizena (ou l'équivalent en farine)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 CS de sucre en poudre
• 2 CS d'huile
• 1 CS de rhum (facultatif)

Préparation :

• Mettre la farine et la maizena dans un saladier et former un puit
• Ajouter les 3 ajouter et remuer avec un fouet pour bien aérer la pate
• Ajouter le lait en remuant et éliminer petit à petit les grumeaux éventuels
• Ajouter les sucres, l'huile et le rhum pour parfumer et remuer encore un peu
• Laisser reposer à température ambiante (avec un film sur le saladier) pendant une heure

Cuisson :

• Utiliser une poele antiadhésive 
• Cuire à feu vif
• Graisser la poele toutes les 5 crêpes environ avec un essuie tout imbibé d'huile
• Mettre une petite quantité de pate à crêpe et la répartir en tournant le manche de la poêle hors du feu
• La première face de la crêpe est cuite quand les bords se colorent et qu'elle glisse toute seule au fond de la poêle
• Retourner la crêpe soit d'un coup de poignet sec et bien maitrisé ou en utilisant des couteaux à crêpe (spatules longues et plates)
• La deuxième face est cuite bien plus rapidement
• Réserver sur un plat et enchainer les cuissons
• Ainsi, vous pourrez les déguster en compagnie des gourmands ;-)

On peut les accompagner de plein de choses sucrées, personnellement, c'est à la cassonade que je les préfère.