Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson finale au four : 25 minutes

Temps de pause avant dégustation : au moins 1 heure

Ingrédients :

6 pommes (Golden)
1 pâte brisée
185 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Peler et épépiner les pommes et coupez les en 4.Arrosez les de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent

Faire fondre le beurre doucement dans une grande poêle ou sauteuse (pour que toutes les pommes soient à plat), ajouter le sucre et laisser cuire 5 à 10 minutes à feu moyen pour faire caraméliser ce mélange.

Laisser sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit d'une belle couleur brune claire.

Ajouter les pommes et faites-les revenir 20 à 25 minutes à feu doux et les retournant de temps en temps pour qu'elles soient caramélisées et cuites uniformément.

Augmenter éventuellement le feu sur la fin pour que l'eau s'évapore et que le caramel épaississe un peu (faites attention à ce qu'il ne brule pas) et retirer du feu.

Beurrer un moule à tarte (type moule à manqué), et disposez-y les pommes coté extérieur au fond (aidez vous d'une pince ou de couverts pour ne pas se brûler).

Terminer le centre avec des 1/8ème de pomme pour une finition plus jolie.

Napper de caramel.

Recouvrez les pomme avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

Faites cuire 25 minutes à 220 °C.

Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.

Saupoudrez de canelle et servir tiède ou froid, accompagné éventuellement d'une boule de glace (vanille, canelle) et/ou de crème.

Ce dessert peut être préparé à l'avance dans la journée, il suffira de le passer 5 minutes au four juste avant de le servir pour qu'il soit à la température idéale (pour moi) et que la pomme caramélisée embaume la cuisine à nouveau.

Tarte tatin

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