Pour 4 personnes

Préparation : 20 à 30 minutes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

Préparation :

Couper une tranche de 1 cm d'épaisseur environ sur la partie supérieure de la courgette (le "chapeau")
Evider les courgettes et réserver la chair

Emietter la chair à saucisse dans un saladier
Hacher les oignons et la moitié du bouquet de persil et les mettre dans le saladier
Ajouter l'oeuf, assaisonner (poivre et sel, et 3-4 gouttes de tabasco selon le gôut de chacun) et malaxer le tout avec les doigts afin de bien mélanger les ingrédients
Remplir largement les courgettes avec la farce en faisant un petit dôme sur le dessus
Mettre le chapeau (morceau de courgette qu'on a coupé au début) sur chaque courgette

Hacher la chair de la courgette avec le reste du bouquet de persil
J'ai ajouté aujourd'hui une tomate orpheline que j'avais dans mon bac à légumes, on peut la remplacer par une briquette de coulis de tomate
Mettre cette préparation de légumes au fond du plat de cuisson des courgettes, et sèchera en cuisant mais évitera aux courgettes de brûler au fond du plat
Disposer les courgettes farcies sur la préparation de légumes
Ajouter un filet d'huile d'olive sur chacune des courgettes

Courgettes farcies